FLORICULTORES
ECUATORIANOS
PRESERVACIÓN DE FLORES DE EXPORTACION
Por Dr. Jorge Rivera
Consultor experto en
Liofilización de ORC INTERNATIONAL
Biólogo Universidad de los Andes
De las muchas técnicas aplicadas
para la preservación floral, dos de ellas están a la vanguardia, produciéndose
a través de ellas la mayor cantidad de flores que se ubican en las distintas
latitudes, siendo ellas la Liofilización (La reina de todas) y la reacción
química.
Menciono la Liofilización como la
reina de todas las técnicas porque es aquella que manejo desde hace varios años
y quien me ha traído grandes satisfacciones por los excelentes resultados, con
esta técnica lo que hacemos es extraer la humedad de flores naturales de
excelente producción , gran manejo de postcosecha,gran genética y especial
fenotipo ;a través de la aplicación de frío y vacío en equipos ,en los cuales
convertimos su humedad líquida en hielo y la extraemos en una cámara por la
sublimación de este ,convirtiéndose en vapor para posteriormente escarcharse en
un condensador mucho más frío que la cámara en cuestión ;por acción de una
bomba de vacío que lo atrae a las placas condensadoras y pase de vapor a hielo
sin experimentar el estado líquido.
Es así como no perdemos color y
las flores conservan su estructura sin requerir la utilización de solventes
para la extracción de su humedad interna. Siendo esto muy útil en recepciones
de alto nivel porque los vestidos de invitados no van a mancharse, máxime si
son fiestas con damas que visten prendas de diseños costosos.
Otra gran ventaja es que no
estamos creando colores sino entregando producto terminado con las mismas
características de la variedad que introducimos en los equipos, lo que hace que
trabajo de laboratorio e invernadero se preserve al producto terminado.
La Liofilización puede aplicarse
a todo tipo de flor previos ensayos para ajustar humedad que requerimos final,
pero en todas lo que hacemos es extraer la humedad que es el caldo de cultivo de
los microoorganismos que descomponen rápidamente el material vegetal ,lo que
conlleva a que le proporcionemos a una flor de excelente calidad una larga vida
,teniendo un aspecto fresco como recién cortada .
Aunque adquiramos equipos de
buena producción debemos conocer la fisiología de las variedades porque con
ello logramos producto terminado de la mejor calidad con la menor cantidad de
ensayos posibles y conocer tips a los que se llega con la práctica continua.
“No es solamente el equipo” es
comprender lo que ocurre en su interior, entendiendo el comportamiento de las
variedades a tratar.
Efectivamente los equipos son costosos,
pero la recuperación de la inversión es rápida por el valor final que adquieren
dichas flores; haciendo crecer el proyecto cada vez en más equipos.
Jamás existirán dos flores
idénticas a través de esta técnica ,por lo cual cada producto es único e
irrepetible bondad extraordinaria de la técnica.
El Mercado para este producto está asegurado
por las enormes bondades de la técnica ,lo que hace de la Liofilización de
Flores la reina de las técnicas .
Con respecto a la reacción química
para preservación de flores puedo decir bastantes cosas, dado que es la técnica
actualmente más aplicada en Colombia y Ecuador con clientes en Europa USA y
países asiáticos, estos últimos excelentes compradores.
Para esta se requieren solventes
fuertes monopolizados muchas veces por el Estado. A las flores se les retira el
color para posteriormente devolverlo y suavizarlas, técnica que producirá
flores idénticas haciéndolas ver en algunos casos como artificiales.
Acá se crea una paleta de colores
a gusto del cliente y por colorimetría se reproducen estos para siempre
entregar el color indicado, sin que nuestro ojo nos engañe.
Para esta podemos hacer el piloto
que deseemos y con la necesidad lo ampliamos para llegar a los miles de flores
preservadas que requiere el mercado.
Acá de igual manera la humedad se
extrae y los microorganismos ya no actúan lo que preserva el material vegetal extendiendo su vida útil a
muchos meses.
Se tiene conocimiento de las dos técnicas,
acá hay para escoger o para integrarlas en una sola planta de producción ambas
y tener material para distintos mercados.
Se advierte que los mejores
resultados se dan con la práctica continua y no hay que esperar los mejores al
primer intento; esto debido a que trabajamos con seres vivos cuyo
comportamiento así conozcamos su fisiología no termina de sorprendernos.
Skype.liofilizaciononline1
Móvil 571 3112128296
jrivera@uniandes.edu.co
Podemos recuperar el agua escarchada en el condensador de los
Liofilizadores de mediana y alta producción alimenticia,dado que es su
agua de composición y ha sido sometida a presión negativa y temperaturas
extremas ,corresponde a un líquido limpio propio de la fruta en
cuestión que amerita ser utilizado en diferentes
preparaciones,recircularlo para que alimente baños romanos,piscinas y
duchas y especialmente envasarlo para consumo humano. De la
Liofilización de frutas podemos obtener un producto y un desecho como
hasta ahora se hace,pero dicho desecho que es el agua congelada dentro
del condensador podemos analizarla ,enriquecerla y envasarla para
consumo ,producto que es verdadera agua de Frutas,limpia,sana
imputrescible,de buen olor ,sabor y mejor aún en mayores cantidades que
la fruta liofilizada,de esta manera podemos construir proyectos de
Liofilización que darán como resultado excelentes productos y un retorno
de inversión bastante rápido.